“姜山道头”背后的墨鱼传奇——从民初的“宁波城厢图”说起

1914年上海新学会社出版的《最新宁波城厢图》，在奉化江边现在灵桥附近，标有“姜山道头”。姜山为甬南名邑鄞县（现鄞州区）辖地，鄞县姜山渔民，当年以捕捞墨鱼闻名。每年墨鱼汛前，姜山等地乡民摇着小舢板，从家门口四通八达的河浜出发，渡江过河，从道士堰翻堰进入奉化江，在甬江口出海，一路东向大海，摇向舟山渔场。积年累月，就在奉化江畔形成了姜山等地舟船靠泊的船埠头——“姜山道头”。

“立夏东南风，墨鱼人匆匆。”墨鱼与大黄鱼、小黄鱼、带鱼以中国东海“四大海产”著称。每

民初宁波城厢图

年农历春分过后，海气渐暖，平时在外海遨游的墨鱼，从深海区自南向北，向大陆沿岸海域大规模洄游，立夏时节到达浙江沿海中街山、渔山、大陈等岛屿附近索饵产卵，进入一年一度的墨鱼汛。每逢这一时节，鄞县姜山、东钱湖等地乡民浩浩荡荡，奔赴江海之约，成就了墨鱼与这座城市、这片海洋的传奇故事。

陆海奔赴的“乡民之役”

宁波墨鱼船联翩放洋，蔚为大观。上海开埠，沪甬连理成枝，声气相通。清同治十一年九月，开办不到五个月的上海《申报》，刊登报道《望海观鱼》。该文以生动的笔触，描述了墨鱼船的出海盛况：“凡船属宁波者共有四千艇，属近处者另有三千艇，皆于英年四月择吉数日内全出海，自海视其船出口，殊可谓美观。潮汛既退，船皆解练挂帆，陆续而出，锣音冲天，人声极为热闹。逾一时，观望海面至涯岸，满目皆船，掩木天除处。至船皆出，乃于海面聚会，然后各自分段捕鱼，直捕至英七月始返。”

虽然此时《申报》创刊不久，但慧眼独具。人力帆船时代，宁波墨鱼捕捞业这种季节性大规模的生产方式，特别是鄞县百姓“农民-渔民”生产角色的迁移互换模式，放在今天的世界渔业捕捞史中，仍然具有独特的创造意义。《望海观鱼》的观察弥足宝贵：“渔者多乡人，返后皆归家或种地，或做他业，俟明年仍复出海去。”

1936年的《鄞县渔业之调查》对此做了进一步的阐述：姜山“该地渔民，分内海外海二种。内海渔民，年仅捕墨鱼二个月（由立夏至端午节），其后便度其日出而作日入而息之田园生活。此等渔民以其称为渔民，勿宁称为农民。外海帮则一年四季均从事海上工作，一年中仅于新年时节归家一行，其余时间，或捕墨鱼，或采淡菜、耙辣螺、钓鮸鱼等”。

舟山的各路渔船回到宁波，靠泊在江夏半边街一带的鱼市。东海鱼货行销毗邻各县和上海、苏皖赣湘等地。“走遍天下，不及宁波江夏”。宁波以渔兴市，港通天下，其发端或就在这里。

流动性极大的海上世界，其社会组织、生产形态与农耕定居社会截然不同。在浙东沿海渔场追捕季节性洄游鱼类的各地渔民，组成同乡渔业公所，维护自身权益。《鄞县渔业之调查》统计，姜山捕捞墨鱼有三大公所，姜山墙弄村等地渔户组建永泰渔业公所（南洋公所），去往中街山列岛的东福山、青浜等岛屿；姜山上张、居敬桥等地村民则是永庆渔业公所（北洋公所），目的地是马鞍列岛的嵊山、野猫洞等渔区；东钱湖以殷家湾为主的湖帮设有永宁渔业公所，集中在嵊泗花鸟岛捕捞。

鄞县的墨鱼捕捞常见于民国时期各种记载。1932年《调查鄞县、定海、镇海三县渔业状况之报告》，提到三县共有32家渔业公所。在统计“渔船类别与船数”时，其他各地渔船以大对船、流网船、涨网船等作为捕鱼功能区分，惟有姜山永泰、永庆和永宁三个公所和定海庙子湖鱼帮以捕鱼类别“墨鱼船”列项。

“姜山墨鱼帮”曾经闻名遐迩。“勤县南塘乡姜山一带居民，类多网捕墨鱼为业。捕鱼地点在花鸟绿华诸岛，溯其历史，已有二百七十余年之悠久，即历年移居者不下千数百户。在每年渔汛期间，临得前往住居者亦约六七百户，故远近有姜山墨鱼帮之称。”（鄞县宁波旅沪同乡会月刊第113期，1932年12月）

2023年6月，宁波渔文化促进会邀请宁波文史馆和宁波大学历史系的专家学者，登上舟山中街山列岛，开展“清末民初宁波渔民捕捞墨鱼田野调查”。通过寻访，不仅复原了当年鄞县姜山、东钱湖等地乡民跨江出海路线，还发现青浜岛当地渔民的上辈人，70%来自鄞县，东福山岛则是一半左右。

捕墨鱼    图片来自网络

壮美悲情的“驻岩而生”

浙东沿海流传着许多与墨鱼有关的渔谚，传递出丰富多彩的地方民俗信息。墨鱼属于头足纲，一生繁殖一次，习性喜欢水质清澈，通常选择靠近岸礁、海藻茂盛的海域产卵索饵。舟山渔谚“墨鱼喜礁，黄鱼爱潮”，隐含了墨鱼与岛屿岩礁的独特生态关系。

对于每年四五月间墨鱼群聚驻岩产籽这一现象，浙江沿海各个渔区有着不同的地方性表述，饶有趣味。舟山渔民俗称“乌贼靠礁”“墨鱼附卵”。舟山中街山列岛的庙子湖、东福山、青浜、黄兴，马鞍列岛的壁下、嵊山，多个岛屿面积较大且有植被覆盖，海水温度适宜，饵料丰富，为墨鱼提供了理想的繁殖场所。墨鱼产卵最为集中，也是墨鱼旺发的最好渔场。

台州玉环和象山渔山等地则称作“墨鱼驻岩”，甚至把“墨鱼汛”叫作“驻岩汛”。台州渔谚说道：“四月初八满江红（指海蜇多），墨鱼驻岩荡山黑（指墨鱼多）。”

墨鱼“驻岩附卵”，是其繁殖行为的一部分。“驻岩”的“驻”字，意指墨鱼头顶岩石。雌性墨鱼会在岩滩上用触手和腕足，将豌豆大小如同紫色、黑色葡萄串般的卵鞘，黏附于浅海岩礁缝隙或海藻丛上，避免被洋流冲散，守护卵群。

这一过程虽然缓慢而且痛苦，但对墨鱼族群的繁衍至关重要。墨鱼卵会附着在岩菜和水草上，长成幼体，游向自己的家园——广袤的大海。

雌性墨鱼驻岩附卵时，遭遇风浪突变，或者潮水起涨退落，会导致身首异处。“墨鱼娘，舍命不舍卵”。“驻岩”护卵至死，不仅是墨鱼的生命仪式，也与渔业捕捞传统密切相关，更是人与自然互动的一面镜子。墨鱼娘“驻岩”舍命护卵，头黏礁石身不脱，潮涨潮落守到死。这一现象在海岛民间叙事中的悲情阐释，至今还是令人感叹。

墨鱼还有个大名就是乌贼。这个呆萌可爱的海物，外形胖胖圆圆，呆头呆脑，头上长着两根长长须儿，还会喷墨遁身，一生只交配一次，是个用情坚贞的家伙。

为爱舍命护崽，为爱一生一世。生活在海岛的人们，对墨鱼赋予了美好想象。清代舟山诗人王植的《定海竹枝词》，以渔家女的口吻写道：“墨鱼晒鲞满沙滩，潮去潮来血未干。郎若学得乌贼性，一身黑骨也心欢。”诗中以乌贼比拟情郎的坚贞，既幽默又深情，体现了渔家姑娘对于这般“孤注一掷的浪漫”的向往。墨鱼已深嵌于浙东沿海岛屿的文化基因中，勾勒出一幅生动的海洋人文图景。

正是：“乌贼无心却有情，墨痕写尽沧溟声”。

大俗大雅的“黑白之珍”

“过酒墨鱼鲞，下饭龙头鮳。”这是宁波老饕口里经常念叨的当地传统食俗。因墨鱼鲞形似螟虫，浙闽沿海对墨鱼鲞还有个别称，就是“螟脯鲞”。墨鱼鲞清蒸、㸆肉、煲汤，是舌尖上的美食。

当年墨鱼汛期，舟山渔场舟筏云集，鄞县姜山、东钱湖和浙江沿海包括闽南渔民，在各自的岛屿目的地搭棚设厂，捕鱼、晒鲞、贩运、烧饭，各色人等各司其职。

墨鱼鲞分为“三刀鲞”和“下山鲞”两等。“浙东滨海最尚此，腊以行远。”墨鱼未产卵前肉质肥厚，晒出的是上等鱼鲞，产卵后肉膛瘦薄，鲞品略低一等。墨鱼捕捞上岸，剖肚去掉内脏，摊在竹垫、岩石上晒干。如晒干前遇雨，鲞肉变红，称为红皮鲞。

鄞县姜山墨鱼捕捞自成气象，独领风骚，本邑学者从小耳濡目染，对于海物如数家珍。出身鄞县书香世家的明代学者屠本畯，深谙海洋物产。他在赴任福建盐政司同知期间，撰写《闽中海错疏》，详细记录自己对墨鱼的认知。屠本畯写道：“乌贼一名墨鱼，大者如花枝，形如鞋囊。”墨鱼“有骨洁白”，“刻镂以指，剔之为粉，名海鰾鮹，医家取以入药。”

清代鄞县藏书家徐时栋曾编纂同治年间《鄞县志》。他在《烟屿楼笔记》写道：“以鰂为腊，俗称乌贼鲞。本出吾乡。”

墨鱼内脏加盐腌制，古称“鱁鮧”。此物咸腥浓郁，臭味独特，类似烹法在日本叫作“盐辛”——著名的“黑暗料理”，清酒绝配。

南北朝时期的宋明帝，嗜甜如命，满足此君口腹之欲的“蜜渍鱁鮧”，可谓Double“黑暗料理”，每次都能吃上好几大钵。此事沈括《梦溪笔谈》有记：“宋明帝好食蜜渍鱁鮧，一食数升。”

墨鱼大俗，亦大雅。墨鱼不仅是饮食生活的重要内容，更渗透到艺术和习俗信仰中，成为独特的海洋文化符号。

宋代梅尧臣有诗《乌贼鱼》：“海若有丑鱼，乌图有乌贼。腹膏为饭囊，鬲冒贮饮墨。出没上下波，畏鹚自沉匿。渔师罗水虫，得之千丈默。”中国古代少有文人骚客，尤其是著名诗人以海鱼为主题赋诗咏物，这首《乌贼鱼》是少有的一例。

古人对于墨鱼的认知，早已超越食物范畴。唐代学者刘恂《岭表录异》写道：“乌贼怀墨，犹人之含章。知白守黑，其德乃光。”乌贼怀墨抱骨，黑白分明，古人从中悟出人生哲理。

在浙江和闽南沿海流传的墨鱼喷墨救人故事，虽然内容各有差异，但主旨相同。墨鱼喷墨驱赶恶鲨，救下危难之中的船上船夫，渔民视其为“义鱼”，犹如北方草原民族传说中救主的“义狼”。

清明、冬至祭祖时，浙东沿海有些地方的岛民，用墨鱼鲞、猪头供奉祖先，表达“海陆并奉”的敬意。

碑声

从宁波绕城公路姜山北枢纽出口下高速，行驶十几分钟便到了鄞州区姜山镇井亭村的佽飞庙。佽飞庙又称“佽飞将军庙”，在浙东宁波地区流传悠久。清代著名学者全祖望在《鲒埼亭集》记述：“甬上佽飞祠，壮士血食之所，舟人崇奉尤笃。”

姜山井亭村以原来上张村为核心整合周围几个自然村组成。2022年翻建佽飞庙时，发现了埋于庙宅地里的永庆渔业公所《奉宪遵照碑》，碑志内容是对渔事的约定，重立于主殿殿前左侧。碑高189厘米，碑阔105厘米，碑厚8厘米。立碑时间由于“咸丰□年”当中一字磨泐不清，无法确定，清同治十一年七月重修。

从“姜山道头”到“姜山枢纽”，《奉宪遵照碑》隐而复现，矗立田野之上。碑面斑驳，岁月留痕，将过往与当下重新连接。墨鱼的传奇故事早已超越自身，承载着生活在这方土地上的人们的共同记忆——关于山海之间的劳作生息、风土人情和精神创造。

姜山镇井亭村佽飞庙《奉宪遵照碑》，高子华摄影